Są takie torty, które już samym wyglądem potrafią wywołać uśmiech – kolorowe, radosne, lekkie jak chmurka. Ten wielokolorowy tort z bitą śmietaną i owocami to mój ulubiony deser na wiosnę, lato, urodziny i wszystkie momenty, kiedy chcę podarować coś pięknego, ale bez przesadnego wysiłku. Dwukolorowe biszkopty, aksamitny krem na bazie mascarpone i śmietanki, a do tego świeże owoce – brzmi jak klasyka, ale z nowoczesnym twistem.
Skąd się wziął ten pomysł?
Zainspirował mnie dziecięcy tort urodzinowy – kolorowy, ale nie przesłodzony, lekki, a jednocześnie efektowny. Chciałam stworzyć coś, co będzie radosne nie tylko w smaku, ale i na talerzu. Zamiast ciężkich kremów czy barwnych mas do tortów, postawiłam na naturalną śmietankę z mascarpone i delikatny biszkopt w dwóch pastelowych kolorach. Efekt przeszedł moje oczekiwania – tort nie tylko pięknie się prezentuje, ale też smakuje wszystkim, od najmłodszych po dorosłych.
Co czyni ten tort wyjątkowym?
Przede wszystkim – lekkość. Nie ma tu ciężkich kremów maślanych ani przeładowanych warstw. Krem z mascarpone i śmietanki jest subtelny, aksamitny i świetnie łączy się ze świeżymi owocami. Kolorowe biszkopty nie tylko przyciągają wzrok, ale też tworzą wrażenie dwóch smaków – choć w rzeczywistości to ten sam delikatny przepis, z nutą wanilii i odrobiną fantazji w kolorze.
To tort, który wygląda jak z cukierni, a jego przygotowanie naprawdę nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka składników, barwniki żelowe i chwila cierpliwości, by uzyskać wspaniały efekt.
Składniki:
Na dwukolorowy biszkopt (zielony i różowy):
- 6 jajek (osobno żółtka i białka)
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- barwnik spożywczy zielony i różowy (najlepiej żelowy)
Krem śmietanowy:
- 600 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki gorącej wody (opcjonalnie – do stabilizacji)
Dekoracja:
- świeże truskawki
- kiwi
- bita śmietana do rozetek (odłożona z kremu)
- opcjonalnie: płatki migdałów, cukier puder
Przygotowanie krok po kroku:
1. Kolorowe biszkopty
Piekarnik nagrzewam do 170°C (góra–dół). Przygotowuję dwie tortownice o średnicy 20 cm – wykładam je papierem do pieczenia. Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier – masa powinna być lśniąca i gęsta. Dodaję żółtka, miksuję chwilę tylko do połączenia.
Do masy przesiewam mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam szpatułką. Masę dzielę na dwie części – do jednej dodaję barwnik różowy, do drugiej zielony. Przekładam do form i piekę przez 25–30 minut, do suchego patyczka. Studzę na kratce, ewentualnie wyrównuję wierzchy.
2. Krem śmietanowy
Śmietankę ubijam z cukrem pudrem na półsztywno – ważne, by nie przebić. Dodaję mascarpone i krótko miksuję. Jeśli chcę uzyskać bardziej stabilny krem, rozpuszczam żelatynę w 3 łyżkach gorącej wody, studzę i cienkim strumieniem wlewam do masy podczas miksowania.
Odkładam kilka łyżek kremu do rękawa cukierniczego – przyda się do dekoracyjnych rozetek.
3. Składanie tortu
Na paterze układam pierwszy blat – np. różowy. Smaruję go 1/4 kremu, wyrównuję. Przykrywam zielonym biszkoptem i lekko dociskam. Resztą kremu obkładam wierzch i boki tortu. Staram się, by powierzchnia była równa i gładka.
Wstawiam tort do lodówki na co najmniej godzinę – to czas na stężenie kremu i przegryzienie się smaków.
4. Dekoracja
Za pomocą odłożonego kremu tworzę rozetki na wierzchu tortu – najlepiej sprawdza się końcówka w kształcie gwiazdki. Dekoruję świeżymi owocami – plasterkami kiwi, połówkami truskawek. Dla efektu można posypać wierzch cukrem pudrem lub dodać chrupiące płatki migdałów.
Warianty i inspiracje:
Z borówkami i malinami – owoce możesz dowolnie zmieniać w zależności od sezonu.
Kolory na więcej warstw – podziel biszkopt na więcej części i stwórz tęczowy efekt.
Krem kokosowy – zamiast mascarpone dodaj serek kokosowy lub śmietankę kokosową.
Z dodatkiem lemon curd – między warstwami możesz posmarować cienką warstwę kremu cytrynowego.
Praktyczne wskazówki:
- Barwniki żelowe są najlepsze – intensywne, nie rozwadniają ciasta.
- Śmietanka i mascarpone muszą być bardzo dobrze schłodzone – to gwarantuje udany krem.
- Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej – noc w lodówce sprawia, że smakuje jeszcze lepiej.
- Nie ubijaj śmietany zbyt długo – zbyt sztywna może się rozwarstwić po połączeniu z mascarpone.
Dlaczego warto go upiec?
Bo to tort, który łączy lekkość, kolor i radość. Idealny na urodziny, chrzciny, Dzień Matki, ale też jako słodka niespodzianka bez okazji. Wygląda efektownie, a jednocześnie smakuje domowo – jak puszysty deser z odrobiną fantazji. W dodatku nie wymaga ani masy cukrowej, ani skomplikowanego zdobienia – jego urok tkwi w prostocie.
Kilka słów na zakończenie
Tort wielokolorowy z bitą śmietaną i owocami to jeden z tych przepisów, do których się wraca. Bo choć wygląda jak z cukierni, przygotowuje się go z sercem – w domowej kuchni, z ulubionymi składnikami. Mam nadzieję, że stanie się częścią także Twoich rodzinnych uroczystości, przynosząc tyle radości, ile przynosi u mnie.
Smacznego!