Czasami w kuchni naprawdę trudno się zdecydować: czy dziś mamy ochotę na gęste, czekoladowe brownie, czy może raczej na aksamitny sernik? A może… po prostu połączyć oba? Tak właśnie powstał mój ulubiony deser na chłodniejsze dni – brownie z warstwą sernika i marmurkową dekoracją z dwóch czekolad. Ciasto, które rozpływa się w ustach, wygląda imponująco i wcale nie wymaga godzin spędzonych w kuchni.
Moja historia z tym przepisem
Zaczęło się od prostego pytania córki: „Mamo, a mogłabyś zrobić coś, co jest jednocześnie brownie i sernikiem?”. Początkowo wydawało mi się to trochę przesadzone – przecież oba ciasta są wyjątkowe, ale czy razem będą współgrać? Okazało się, że nie tylko współgrają – tworzą duet idealny. Ciemna, głęboka warstwa brownie świetnie kontrastuje z delikatną masą sernikową, a marmurek z czekolady dodaje całości charakteru. Od tamtej pory to ciasto często gości na naszym stole – szczególnie wtedy, gdy chcę zrobić wrażenie bez zbędnego stresu.
Co czyni to ciasto wyjątkowym?
Przede wszystkim – balans. Nie jest za słodkie, ale zadowala nawet najbardziej wymagających fanów deserów. Brownie jest wilgotne, intensywnie czekoladowe, a sernikowa warstwa dodaje mu kremowej lekkości. Marmurkowy wzór sprawia, że wygląda jak z dobrej cukierni, a przecież robi się je w jednej blaszce.
To idealny deser na rodzinne spotkanie, święta, ale i zwykłe popołudnie z kubkiem kawy.
Składniki:
Na warstwę brownie:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Na warstwę sernikową:
- 500 g serka kremowego typu Philadelphia
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki pszennej
Na marmurek czekoladowy:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g białej czekolady
- 2 łyżki oleju roślinnego (po 1 do każdej czekolady)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Warstwa brownie
Piekarnik nagrzewam do 180°C. Formę (ok. 23 × 23 cm) wykładam papierem do pieczenia.
Czekoladę i masło rozpuszczam razem w kąpieli wodnej – mieszam do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce ubijam jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaję rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i całość delikatnie mieszam.
Do masy przesiewam mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Mieszam, aż składniki się połączą. ⅔ gotowego ciasta wylewam do formy, resztę odkładam na wierzch.
2. Warstwa sernikowa
Serek miksuję z cukrem na gładko. Dodaję jajka – jedno po drugim – miksując krótko po każdym. Na koniec ekstrakt waniliowy i mąkę. Gotową masę wylewam na brownie.
Łyżką nakładam pozostałą część ciasta brownie na sernikową masę – w kilku miejscach, nieregularnie.
3. Marmurek
W dwóch miseczkach rozpuszczam gorzką i białą czekoladę, każdą z łyżką oleju. Naprzemiennie kładę po łyżeczce każdej z czekolad na wierzch ciasta. Następnie, wykałaczką lub końcówką noża przeciągam przez czekoladowe krople, tworząc marmurkowy wzór.
4. Pieczenie i chłodzenie
Ciasto piekę przez 35–40 minut. Masa sernikowa powinna być lekko ścięta, ale środek może być jeszcze miękki – stężeje po schłodzeniu.
Po wystudzeniu w formie, wkładam ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny – najlepiej jednak na całą noc.
Przed podaniem kroję na kwadraty ostrym nożem, który zanurzam w gorącej wodzie i osuszam – gwarantuje to czyste, estetyczne kawałki.
Warianty i inspiracje:
- Z malinami – na warstwę sernikową możesz dodać kilka świeżych malin przed nałożeniem brownie i czekolady.
- Z orzechami – dodaj do brownie posiekane orzechy włoskie lub pekan.
- W wersji bezglutenowej – zamień mąkę pszenną na mąkę migdałową lub bezglutenową mieszankę do wypieków.
- Z dodatkiem kawy – łyżeczka rozpuszczalnej kawy podkreśli smak czekolady w brownie.
Praktyczne wskazówki:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – sernik będzie wtedy idealnie gładki.
- Nie przesadzaj z pieczeniem – lepiej wyjąć ciasto, gdy środek jeszcze się delikatnie rusza.
- Schładzaj przez noc – brownie zyskuje na smaku, a sernikowa warstwa pięknie się ścina.
- Do krojenia używaj długiego, ostrego noża – ciepłego i czystego po każdym cięciu.
Dlaczego warto je upiec?
Bo łączy wszystko, co najlepsze w deserach – czekoladę, kremowy sernik i wizualny efekt „wow” dzięki marmurkowi. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, by je przygotować, a efekt końcowy zachwyca za każdym razem. Idealne na rodzinne przyjęcia, święta lub jako wyjątkowa niedzielna słodkość.
Kilka słów na zakończenie
Brownie z warstwą sernika i marmurkową dekoracją to deser, który nie tylko smakuje obłędnie, ale też wygląda wyjątkowo. Czasem wystarczy jedna forma, dwie masy i trochę czekolady, by stworzyć coś, co cieszy oczy i podniebienie. Mam nadzieję, że i Tobie przyniesie tyle radości, co mnie i moim domownikom.
Smacznego!