Są ciasta, które zachwycają lekkością, świeżością i niebanalnym połączeniem składników. Sernik z awokado bez pieczenia to jeden z tych deserów, który łączy w sobie aksamitną konsystencję, delikatny smak i orzeźwiający aromat limonki. Idealny na lato, ale sprawdzi się przez cały rok – jako zielony, efektowny deser na każdą okazję. Nie wymaga piekarnika, a jego przygotowanie jest proste, przyjemne i pozwala na kulinarne eksperymenty.
Moja przygoda z sernikiem z awokado
Zaciekawienie połączeniem awokado i serka mascarpone pojawiło się u mnie kilka lat temu, gdy szukałam czegoś lekkiego, ale kremowego. Pierwszy raz spróbowałam podobnego deseru na przyjęciu w ogrodzie i od razu wiedziałam, że muszę spróbować odtworzyć go w domu. Dopracowanie proporcji zajęło mi trochę czasu – zależało mi, by smak awokado był subtelny, a całość pozostała delikatna i stabilna bez użycia piekarnika. Dziś ten sernik regularnie pojawia się u mnie latem, a jego zielony kolor zawsze budzi zainteresowanie gości.
Co czyni ten sernik wyjątkowym?
Sekret jego wyjątkowości tkwi w harmonii – łagodny smak mascarpone i twarogu połączony z aksamitnym miąższem dojrzałego awokado tworzy wyjątkowo lekką i kremową konsystencję. Dodatek limonki lub cytryny wprowadza świeżość i równowagę, a opcjonalna nuta miodu lub syropu z agawy pozwala dostosować słodycz do własnych preferencji. Spód z czekoladowych ciasteczek świetnie kontrastuje z delikatnym kremem, a dekoracja z owoców i mięty dopełnia efekt wizualny.
Składniki
Na spód:
200 g ciasteczek czekoladowych (np. Oreo bez nadzienia, Digestive czekoladowe lub kakaowe herbatniki)
80 g roztopionego masła
Na masę z awokado:
2 dojrzałe awokado (najlepiej Hass – miękkie i kremowe)
250 g mascarpone (zimne)
200 g twarogu z wiaderka (lub serka śmietankowego typu Philadelphia)
150 ml śmietanki 30–36%
sok z 1 limonki lub ½ cytryny
3–4 łyżki miodu lub syropu z agawy (do smaku)
2,5 łyżeczki żelatyny (lub 1,5 łyżeczki agaru – opcjonalnie wersja wege)
3 łyżki gorącej wody
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie spodu
Ciasteczka rozdrabniam w malakserze lub wałkiem, aż uzyskam drobny piasek. Dodaję roztopione masło i mieszam do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy (średnica ok. 20–22 cm) wykładam papierem do pieczenia i równomiernie wykładam masę ciasteczkową, dokładnie dociskając. Wstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Masa z awokado
Żelatynę zalewam gorącą wodą, dokładnie mieszam i odstawiam do przestudzenia. Awokado obieram, usuwam pestki i blenduję z sokiem z limonki na gładką masę. Dodaję mascarpone, twaróg i miód lub syrop z agawy – ponownie blenduję do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubijam śmietankę na półsztywną pianę i delikatnie mieszam z masą awokadową. Na końcu dodaję przestudzoną żelatynę i jeszcze raz dokładnie mieszam.
3. Składanie i chłodzenie
Masę przekładam na ciasteczkowy spód, wyrównuję wierzch i wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny – najlepiej na całą noc.
Dekoracja i podanie
Przed podaniem dekoruję sernik wedle uznania – plasterkami limonki, świeżymi listkami mięty, startą czekoladą lub sezonowymi owocami jak borówki, kiwi czy truskawki. Kroję ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym – to gwarancja czystych i estetycznych kawałków.
Warianty i inspiracje
Z kakao – do masy można dodać 1–2 łyżki kakao, uzyskując deser czekoladowo-awokadowy
Z mango – część awokado można zastąpić dojrzałym mango dla bardziej egzotycznego smaku
W wersji wegańskiej – mascarpone i twaróg można zastąpić mleczkiem kokosowym lub gęstym jogurtem roślinnym, śmietankę kremem kokosowym, a żelatynę – agarem
Na spodzie daktylowym – zamiast ciastek można przygotować bazę z daktyli i orzechów
Praktyczne wskazówki
Awokado powinno być dojrzałe – miękkie, ale nie ciemne w środku
Wszystkie składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę, by masa się nie zważyła
Żelatynę trzeba ostudzić przed dodaniem, by nie powstały grudki
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone – warto dać mu czas na stężenie
Dlaczego warto przygotować ten sernik?
Bo to deser, który zachwyca prostotą wykonania, świeżością smaku i oryginalnym wyglądem. Sprawdza się zarówno jako lekki deser po obiedzie, jak i efektowna propozycja na przyjęcie. Jest zdrowy, kolorowy i daje mnóstwo możliwości do własnych eksperymentów.
Kilka słów na zakończenie
Sernik z awokado bez pieczenia to ciasto, które łączy zdrowe składniki, lekkość i delikatność w jednej formie. Zachwyca smakiem, wygląda pięknie i świetnie wpisuje się w nowoczesną kuchnię domową. Mam nadzieję, że pokochasz go tak samo jak ja – i stanie się jednym z Twoich ulubionych deserów na każdą porę roku. Smacznego!