Są takie przepisy, do których zawsze się wraca – niezawodne, kojące, eleganckie i uniwersalne. Czekoladowe ciasto z kremem waniliowym i polewą to właśnie jeden z nich. Niby proste składniki, ale efekt? Zachwycający. Głęboki smak czekolady, aksamitny krem waniliowy i lśniąca polewa tworzą deser, który idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na specjalne okazje.
Moja historia z tym ciastem
Po raz pierwszy zrobiłam to ciasto na imieniny mojej mamy. Szukałam wtedy czegoś klasycznego, ale z wyraźnym charakterem. Wiedziałam, że czekolada zawsze się sprawdza, ale chciałam ją przełamać czymś delikatnym i subtelnym – krem waniliowy okazał się strzałem w dziesiątkę. Od tamtej pory ten przepis stał się stałym bywalcem naszych domowych uroczystości.
Czasem dodaję do kremu odrobinę ajerkoniaku, czasem posypuję polewę orzechami – ale baza zawsze zostaje ta sama. To ciasto jest jak biała koszula w garderobie – ponadczasowe, uniwersalne i zawsze eleganckie.
Co czyni to ciasto wyjątkowym?
Ten wypiek łączy w sobie wszystko, co najlepsze: wilgotny, głęboko czekoladowy biszkopt, budyniowy krem o wyraźnym waniliowym aromacie i klasyczną, lśniącą polewę. Czekoladowy blat jest na tyle delikatny, że nie przytłacza, a krem waniliowy na bazie prawdziwego budyniu i masła wprowadza równowagę. Całość wieńczy błyszcząca polewa, która nadaje eleganckiego wyglądu i jeszcze więcej smaku.
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- ¾ szklanki oleju
- ½ szklanki mleka
- 1¾ szklanki mąki pszennej
- ⅓ szklanki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa czekoladowa:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ciasto
Zaczynam od ubicia jajek z cukrem na puszystą, jasną masę – to klucz do lekkiego, ale stabilnego biszkoptu. Następnie dodaję olej, mleko i ekstrakt waniliowy. Osobno przesiewam suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Łączę wszystko delikatnie, tylko do momentu połączenia.
Gotowe ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25×35 cm) i piekę w temperaturze 170°C przez około 35 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu studzę na kratce i przekrawam wzdłuż na dwa blaty.
2. Krem waniliowy
W garnku zagotowuję 400 ml mleka. W międzyczasie w miseczce mieszam pozostałe 100 ml mleka z żółtkami, cukrem i obydwiema mąkami. Gdy mleko zaczyna wrzeć, wlewam mieszankę i gotuję jak klasyczny budyń, mieszając cały czas aż zgęstnieje. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło ucieram na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodaję wystudzony budyń i ekstrakt waniliowy. Ucieram tylko do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
3. Polewa
Podgrzewam śmietankę – nie doprowadzam do wrzenia. Wrzucam posiekaną czekoladę, odczekuję minutę i mieszam do uzyskania jednolitej, lśniącej polewy.
4. Składanie ciasta
Na pierwszy blat czekoladowego ciasta nakładam cały krem waniliowy i dokładnie wyrównuję. Przykrywam drugim blatem, lekko dociskając. Wierzch smaruję polewą czekoladową – można ją rozprowadzić szpatułką lub zostawić delikatne fale, które dodadzą rustykalnego uroku. Schładzam ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny – najlepiej przez noc.
Warianty i inspiracje:
- Z likierem – do kremu waniliowego można dodać 2–3 łyżki ajerkoniaku lub likieru waniliowego, który podkręci smak i nada odświętnego charakteru.
- Z orzechami – przed wylaniem polewy można posypać wierzch ciasta siekanymi orzechami laskowymi, pekanami lub płatkami migdałów.
- W wersji bezglutenowej – mąkę pszenną zastępuję mieszanką bezglutenową i sprawdzam proszek do pieczenia.
- Z dżemem porzeczkowym – cienka warstwa kwaskowatego dżemu pomiędzy blatem a kremem doskonale kontrastuje ze słodyczą masy i polewy.
Praktyczne wskazówki:
- Ciasto najlepiej kroić gorącym nożem – wtedy warstwy się nie rozmazują.
- Krem i ciasto muszą być w tej samej temperaturze – to zapobiega warzeniu się kremu.
- Użyj dobrej jakości czekolady – gorzka z minimum 60% kakao nadaje głębi smaku.
- Przechowywanie – ciasto można spokojnie przechowywać do 3 dni w lodówce – z dnia na dzień smakuje nawet lepiej.
Dlaczego warto je przygotować?
To ciasto to połączenie klasyki z nutką elegancji. Jest proste w przygotowaniu, a przy tym efektowne i przepyszne. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta czy jako słodki prezent. W smaku przypomina nieco klasyczny tort, ale jego lekkość i kremowa struktura sprawiają, że zjada się go z ogromną przyjemnością.
Kilka słów na zakończenie
Czekoladowe ciasto z kremem waniliowym i polewą to więcej niż deser – to chwila spokoju przy filiżance kawy, uśmiech na twarzy bliskich i zapach domowego pieczenia, który wypełnia całą kuchnię. Warto mieć takie przepisy pod ręką – te, które zawsze wychodzą i zawsze smakują. Mam nadzieję, że pokochasz to ciasto tak, jak moja rodzina. Smacznego!