Czasem mamy ochotę na coś naprawdę słodkiego, kremowego i… niesamowicie efektownego – ale bez włączania piekarnika. Tak właśnie powstało moje ulubione ciasto czekoladowo-karmelowe z bitą śmietaną, kremem mascarpone i chrupiącymi orzechami. To deser, który robi wrażenie nie tylko wyglądem, ale i każdą warstwą: od ciasteczkowego spodu, przez kremowy karmel z czekoladą, aż po puszystą śmietankę i lśniącą polewę. Idealny na rodzinne spotkania, święta czy… zwykłą sobotę, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.
Skąd pomysł na ten deser?
Zainspirowały mnie popularne ciasta typu „millionaire’s shortbread”, ale chciałam czegoś bardziej miękkiego, bardziej kremowego i mniej kruchego. Zamiast kruchego spodu – maślane herbatniki. Zamiast samego kajmaku – kajmak wzbogacony mleczną czekoladą i odrobiną masła. Potem już tylko krok do kremu mascarpone z bitą śmietaną i eleganckiej, lśniącej polewy. Całość dopełniają orzechy i odrobina kakao. Rezultat? Jeden z najlepszych deserów, jakie przygotujesz bez pieczenia.
Co sprawia, że to ciasto jest wyjątkowe?
To połączenie smaków i tekstur: kremowość śmietany, słodycz kajmaku, delikatna gorzkość czekolady, lekkość mascarpone i chrupkość orzechów. Ciasto wygląda wspaniale – warstwy są wyraźne, a dekoracja elegancka. Ale najważniejsze – każdy kęs to uczta. I nie musisz nic piec!
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła (roztopionego)
Warstwa karmelowa:
- 1 puszka masy krówkowej (kajmak, ok. 400 g)
- 100 g mlecznej czekolady
- 2 łyżki masła
Warstwa śmietanowa:
- 400 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Polewa czekoladowa:
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g czekolady deserowej
- 1 łyżeczka masła
Dekoracja:
- bita śmietana (resztka z masy lub dodatkowe 100 ml)
- posiekane orzechy włoskie lub pekan
- starta czekolada deserowa
- odrobina kakao
Przygotowanie krok po kroku
1. Spód
Herbatniki dokładnie rozdrabniam – w blenderze lub ręcznie w woreczku przy użyciu wałka. Mieszam je z roztopionym masłem do konsystencji mokrego piasku. Wykładam dno tortownicy (24 cm), mocno dociskam i wstawiam do lodówki na 30 minut.
2. Warstwa karmelowa
Do rondelka wrzucam masę kajmakową, dodaję mleczną czekoladę i masło. Podgrzewam na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i masa stanie się jednolita. Lekko przestudzoną wylewam na schłodzony spód i ponownie chłodzę przez 1 godzinę.
3. Warstwa śmietanowa
Ubijam śmietankę kremówkę na sztywno. W osobnej misce miksuję mascarpone z cukrem pudrem. Dodaję ubitą śmietankę i delikatnie mieszam szpatułką, aż masa będzie jednolita i puszysta. Krem wykładam na warstwę kajmakową, wyrównuję i wstawiam do lodówki na co najmniej 3 godziny – najlepiej na całą noc.
4. Polewa czekoladowa
Podgrzewam śmietankę w rondelku (nie doprowadzając do wrzenia), dodaję połamaną czekoladę i masło. Odstawiam na minutę, po czym dokładnie mieszam aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Po lekkim przestudzeniu wylewam na wierzch ciasta i rozprowadzam równomiernie. Schładzam całość jeszcze przez godzinę.
5. Dekoracja
Gdy polewa stężeje, dekoruję ciasto kleksami bitej śmietany, posypuję orzechami, startą czekoladą i oprószam kakao. Dzięki temu deser nabiera elegancji i odświętnego charakteru.
Warianty i inspiracje
- Z orzeszkami ziemnymi – dla klimatu “snickersa” możesz dodać solone orzeszki na warstwę kajmakową.
- Z dodatkiem espresso – łyżeczka kawy rozpuszczalnej w polewie doda głębi smaku.
- Z musem owocowym – do warstwy śmietanowej możesz dodać kilka łyżek musu z malin lub truskawek.
Praktyczne wskazówki
- Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone – wtedy masa ubije się idealnie.
- Polewę nakładaj dopiero, gdy masa śmietanowa dobrze stężeje – unikniesz zbyt szybkiego rozpuszczania kremu.
- Ciasto najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce – smaki się przegryzają, a struktura jest stabilna.
Dlaczego warto przygotować to ciasto?
Bo to połączenie wszystkiego, co lubimy najbardziej – czekolady, karmelu, bitej śmietany i ciasteczkowego spodu. A wszystko bez pieczenia, z łatwo dostępnych składników, do przygotowania w kilka chwil. To ciasto, które zachwyci każdego – od dzieci po dorosłych.
Idealne na specjalne okazje i na zwykły dzień, który potrzebuje odrobiny słodyczy.
Kilka słów na zakończenie
Ciasto czekoladowo-karmelowe z bitą śmietaną i orzechami to deser, który zawsze się udaje i zawsze robi wrażenie. Prosty w wykonaniu, efektowny w prezentacji, a jeszcze lepszy w smaku. To jeden z tych przepisów, które na stałe wpisują się do rodzinnych tradycji. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować coś naprawdę wyjątkowego.
Smacznego!