Nie wszystkie wypieki muszą być słodkie do przesady czy ozdobione tysiącem dodatków, by zachwycać. Czasami to prostota, głębia smaku i odpowiednie przyprawy sprawiają, że ciasto zostaje w pamięci na długo. Tak właśnie jest z ciastem marchewkowym z kremem serowym – klasycznym, korzennym, miękkim i pełnym domowego ciepła. Pachnie cynamonem i imbirem, a w każdej porcji można odnaleźć delikatność kremu, chrupkość orzechów i wilgotność ciasta, która sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Moja historia z tym ciastem
Po raz pierwszy upiekłam ciasto marchewkowe wiele lat temu – z lekką niepewnością, bo sama myśl o warzywach w cieście wydawała się wtedy czymś nietypowym. Ale od razu po spróbowaniu wiedziałam, że to będzie coś, do czego będę wracać regularnie. Połączenie przypraw z delikatnością marchewki, miękkość ciasta, która utrzymuje się przez kilka dni, i krem serowy, który świetnie balansuje korzenną słodycz – wszystko tu pasuje.
Z czasem udoskonaliłam przepis, dodając imbir, odrobinę kardamonu, a czasem garść rodzynek lub suszonych moreli. Dziś to jedno z tych ciast, które piekę z przyjemnością i sentymentem, zwłaszcza jesienią i zimą, ale równie dobrze sprawdza się na świątecznym stole czy przy niedzielnej herbacie.
Co czyni to ciasto wyjątkowym?
Ciasto marchewkowe to deser, który potrafi zaskoczyć. Jest wilgotne, miękkie, długo utrzymuje świeżość i idealnie łączy się z delikatnie słodkim kremem. Przyprawy korzenne wspaniale współgrają z orzechami i marchewką, a całość zyskuje jeszcze więcej charakteru dzięki kremowi z serka typu Philadelphia. Co ciekawe – wielu osobom trudno zgadnąć, że głównym składnikiem jest marchew. Jej smak niemal się rozmywa, zostawiając tylko wilgotność i subtelne tło dla przypraw.
Składniki:
Na ciasto:
- 300 g marchwi, startej na drobnych oczkach
- 250 g mąki pszennej
- 200 g cukru brązowego
- 200 ml oleju roślinnego
- 4 jajka
- 150 g orzechów włoskich, posiekanych
- 100 g rodzynek (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Szczypta soli
Na krem:
- 400 g serka kremowego typu Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
- 100 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- Złote cukrowe posypki
- Opcjonalnie: posiekane orzechy
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ciasto
Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Przygotowuję dwie okrągłe formy o średnicy 20–22 cm – dno wykładam papierem do pieczenia, boki lekko natłuszczam. W dużej misce mieszam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową i sól – to mój aromatyczny suchy miks.
W osobnej misce ubijam jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaję olej i mieszam do połączenia. Następnie stopniowo wsypuję suche składniki, mieszając tylko do połączenia. Na koniec dodaję startą marchew, orzechy i – jeśli chcę – rodzynki. Mieszam delikatnie szpatułką.
Masę dzielę równo między dwie formy i piekę przez 25–30 minut. Gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Zostawiam je w formach na 10 minut, a potem przekładam na kratkę do całkowitego wystudzenia.
2. Krem serowy
W misce ucieram miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, lekką masę. Dodaję serek i ekstrakt waniliowy, ubijam przez 2–3 minuty, aż krem będzie gładki i jednolity. Jeśli krem wydaje się zbyt miękki, można go wstawić na 10–15 minut do lodówki przed nakładaniem.
3. Składanie ciasta
Na paterze układam pierwszy blat. Na wierzchu rozsmarowuję 1/3 kremu, równo i dokładnie. Przykrywam drugim blatem i dekoruję wierzch oraz boki pozostałym kremem. Na koniec oprószam wierzch złotą posypką, a czasem także odrobiną posiekanych orzechów – wygląda elegancko i świątecznie.
4. Podawanie
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu – wystarczy godzina w lodówce, by smaki się połączyły, a krem dobrze związał blaty. Przechowuję w chłodzie do 3–4 dni, najlepiej pod przykryciem. Kroję ostrym nożem, najlepiej lekko ogrzanym w gorącej wodzie.
Warianty i inspiracje:
Z ananasem – możesz dodać 100 g rozdrobnionego, dobrze odsączonego ananasa do masy – nada świeżości i lekkiej słodyczy.
Z kremem mascarpone – krem można przygotować na bazie mascarpone, co daje jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.
Z polewą z białej czekolady – zamiast kremu można udekorować wierzch białą czekoladą i skórką z pomarańczy.
W formie muffinek – ta sama masa doskonale sprawdza się w wersji na babeczki.
Praktyczne wskazówki:
- Marchew powinna być drobno starta – nie tylko szybciej się piecze, ale też lepiej łączy się z ciastem.
- Ciasto można przygotować dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej po nocy w lodówce.
- Do krojenia używaj ostrego, gorącego noża – dla równego efektu.
- Cukier brązowy dodaje głębi smaku i wilgotności – nie warto go zastępować białym.
Dlaczego warto je przygotować?
Ciasto marchewkowe to jeden z tych przepisów, które łączą smak, prostotę i efektowny wygląd. Jest naturalnie wilgotne, długo świeże i pięknie pachnie. Dzięki kremowi z serka nabiera elegancji i może śmiało konkurować z najbardziej wykwintnymi tortami. A przy tym – zawsze się udaje. To wypiek, który doskonale sprawdzi się na rodzinne uroczystości, przyjęcia, święta czy zwykłe niedziele.
Kilka słów na zakończenie
Ciasto marchewkowe z kremem serowym to coś więcej niż deser – to smak, który niesie wspomnienia. Ciepło domowego wypieku, zapach cynamonu unoszący się w kuchni, chrupnięcie orzecha w środku ciasta i delikatność kremu na języku – to wszystko sprawia, że to jedno z moich ukochanych ciast. Mam nadzieję, że pokochasz je tak samo, jak moja rodzina.
Smacznego!