Czekolada i kokos to duet, który nigdy nie zawodzi. Ten tort powstał z myślą o tych, którzy kochają wyrafinowaną prostotę – intensywny smak czekolady połączony z delikatnym, kremowym akcentem kokosowym. Jest elegancki, bogaty w smaku, a jednocześnie nieprzesadnie słodki. Każdy kęs to gra kontrastów – miękki biszkopt, gładki krem czekoladowy i lekko chrupiące prażone wiórki kokosowe. Idealny na rodzinne uroczystości, urodziny, święta czy romantyczne wieczory przy świecach.
Moja historia z tym tortem
Pomysł na ten tort zrodził się w chłodny wieczór, gdy miałam ochotę na coś wyjątkowego, co połączy czekoladową intensywność z nutą lekkości. Zawsze kochałam połączenie gorzkiej czekolady z kokosem – przypomina mi to ulubione pralinki z dzieciństwa. Postanowiłam więc stworzyć tort, który zachwyci nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Po kilku próbach i dopracowywaniu proporcji – powstała wersja idealna. Od tej pory stał się obowiązkowym wypiekiem na rodzinnych przyjęciach.
Co czyni ten tort wyjątkowym?
Sekret tego tortu tkwi w zrównoważeniu smaków i tekstur. Czekoladowy biszkopt jest lekki, ale intensywny – nie za suchy, nie za ciężki. Krem czekoladowy z mascarpone jest aksamitny, lekko słodki, idealnie stapiający się z biszkoptem. A dopełnieniem wszystkiego jest kokosowa chmurka – lekki krem z bitą śmietaną i mascarpone, wzbogacony prażonymi wiórkami. Ten tort to klasyka w nowoczesnym, nieco tropikalnym wydaniu.
Składniki
Biszkopt czekoladowy (forma 22–24 cm)
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 60 ml oleju
- 70 g kakao
- 90 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem czekoladowy
- 300 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 200 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki cukru pudru
Krem kokosowy (na wierzch i boki)
- 200 ml śmietanki kremówki
- 100 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 50 g wiórków kokosowych (uprażonych)
Dekoracja
- prażone wiórki kokosowe
- płatki migdałowe lub orzechy pekan (opcjonalnie)
- starta czekolada (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
1. Biszkopt czekoladowy
Rozpoczynam od przygotowania biszkoptu – piekarnik nagrzewam do 170°C (góra-dół). Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając cukier partiami. Gdy piana jest lśniąca, dodaję po jednym żółtku i dalej miksuję. W cienkim strumieniu wlewam olej, cały czas mieszając. Mąkę, kakao i proszek przesiewam i delikatnie dodaję do masy, mieszając szpatułką.
Ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i piekę około 35 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu studzę całkowicie i kroję na 3 równe blaty.
2. Krem czekoladowy
W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i pozostawiam do lekkiego przestudzenia. Ubijam śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na puszysty krem. Do masy cienkim strumieniem wlewam ostudzoną czekoladę i mieszam do połączenia – powstaje gładki, intensywnie czekoladowy krem, który pięknie się rozprowadza.
3. Krem kokosowy
Na suchej patelni podprażam wiórki kokosowe – aż nabiorą złocistego koloru i wydobędzie się z nich aromat. Ostudzone dodaję do ubitej wcześniej śmietanki z mascarpone i cukrem pudrem. Powstaje lekki, stabilny krem, który nada tortowi egzotycznego charakteru.
4. Składanie tortu
Na paterze układam pierwszy blat biszkoptu. Rozprowadzam ⅓ kremu czekoladowego. Kładę drugi blat i powtarzam warstwę. Trzeci blat przykrywam resztą kremu czekoladowego. Całość pokrywam kokosowym kremem – zarówno wierzch, jak i boki. Wygładzam powierzchnię szpatułką lub nożem.
5. Dekoracja
Na wierzchu rozsypuję prażone wiórki kokosowe. Dodatkowo – dla efektu – posypuję płatkami migdałów lub startą czekoladą. Jeśli mam czas i ochotę, tworzę czekoladowe zygzaki lub rozetki z kremu.
Praktyczne porady
- Biszkopt można lekko nasączyć mlekiem kokosowym lub ponczem z kawy i rumu – to nada mu wilgotności i aromatu.
- Śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone – to gwarancja udanego kremu.
- Czekolada do kremu powinna być dobrej jakości – min. 60% kakao.
- Wiórki kokosowe warto lekko podprażyć – to wydobywa ich smak i chrupkość.
- Najlepszy efekt uzyskuje się po kilkugodzinnym chłodzeniu – smaki się przegryzają, a kremy stają się stabilne.
Dlaczego warto go przygotować?
Ten tort to połączenie wszystkiego, co pyszne – intensywnej czekolady, kremowej łagodności mascarpone i tropikalnej nuty kokosu. Wygląda efektownie, smakuje wyśmienicie i zawsze robi wrażenie. Co ważne – nie jest trudny do przygotowania, a każda warstwa daje radość zarówno podczas tworzenia, jak i późniejszego kosztowania.
To deser, który świetnie sprawdza się na większe uroczystości, ale równie dobrze smakuje w kameralnym gronie przy filiżance kawy. Dla miłośników klasyki z nutą egzotyki – prawdziwa uczta!
Kilka słów na zakończenie
Tort Czekoladowo-Kokosowy to jeden z tych wypieków, które mają w sobie coś magicznego – prosty skład, a efekt niesamowity. Każda warstwa niesie inne doznania smakowe, a połączenie wszystkich tworzy tort idealny. Mam nadzieję, że ten przepis stanie się także Twoim domowym klasykiem – takim, do którego się wraca z sentymentem, na każdą wyjątkową okazję.
Smacznego!