Sernik malinowo-pistacjowy na zimno (Druk)

Elegancki deser łączący kremową konsystencję serka, słodycz białej czekolady i świeżość malin z chrupiącymi pistacjami.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników lub ciastek typu digestive
02 - 100 g masła (roztopionego)
03 - 2 łyżki posiekanych pistacji (opcjonalnie)

→ Warstwa malinowo-pistacjowa

04 - 250 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
05 - 200 ml śmietanki kremówki (30–36%)
06 - 100 g cukru pudru
07 - 150 g świeżych malin (plus dodatkowe do dekoracji)
08 - 70 g posiekanych pistacji
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 - 2 łyżki soku z cytryny
11 - 5 g żelatyny w proszku (lub 3 listki), rozpuszczone w 2 łyżkach ciepłej wody

→ Warstwa waniliowo-śmietankowa

12 - 200 g serka śmietankowego
13 - 100 ml śmietanki kremówki
14 - 50 g białej czekolady (roztopionej)
15 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
16 - 3 g żelatyny (opcjonalnie, dla stabilności)

→ Dekoracja

17 - Świeże maliny
18 - Posiekane pistacje

# Przygotowanie:

01 - Zmiel herbatniki w malakserze lub rozkrusz wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem i ewentualnie posiekanymi pistacjami. Przełóż do tortownicy (ok. 20–22 cm), dociśnij i wyrównaj. Wstaw do lodówki na czas przygotowania warstwy malinowej.
02 - Utrzyj serek z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj śmietankę, wanilię i sok z cytryny, a następnie ubijaj aż masa lekko zgęstnieje. Delikatnie wmieszaj maliny (część możesz rozgnieść) i posiekane pistacje. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Wylej na schłodzony spód i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
03 - Utrzyj serek z roztopioną białą czekoladą. Dodaj śmietankę i wanilię, ubijaj krótko. Jeśli używasz żelatyny, dodaj ją teraz. Rozprowadź warstwę na schłodzonej masie malinowej. Schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
04 - Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami. Kroić nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie dla równego cięcia.

# Uwagi:

01 - Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni.
02 - Dla lepszego smaku wyjmij sernik z lodówki około 15 minut przed podaniem.

Powrót