Przypnij
Ten lekki, orzeźwiający sernik bez pieczenia to idealne połączenie słodkich malin i chrupiących pistacji. Doskonały na letnie dni, gdy potrzebujesz eleganckiego deseru bez włączania piekarnika.
Pierwszy raz przygotowałam ten sernik na urodziny mojej siostry w środku upalnego lata. Goście byli tak zachwyceni, że teraz jest to mój popisowy deser na wszystkie letnie przyjęcia.
Składniki
- Spód: Herbatniki digestive nadają idealną kruchość i lekko karmelowy smak
- Masło zapewnia spoiwo i bogaty smak
- Posiekane pistacje dodają dodatkowy wymiar smakowy i teksturę
- Warstwa malinowo-pistacjowa: Serek śmietankowy typu Philadelphia zapewnia kremową konsystencję
- Śmietanka kremówka nadaje puszystość
- Świeże maliny wnoszą kwasowość i intensywny aromat
- Pistacje wprowadzają chrupiącą teksturę i orzechowy smak
- Żelatyna stabilizuje masę i pozwala na idealne krojenie
- Warstwa waniliowo-śmietankowa: Biała czekolada nadaje jedwabistą konsystencję
- Ekstrakt waniliowy pogłębia smak
- Żelatyna zapewnia stabilność nawet w ciepłe dni
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie spodu
- Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy używając malaksera lub wałka do ciasta. Powinny mieć konsystencję mokrego piasku dla idealnego związania z masłem.
- Formowanie podstawy
- Połącz rozdrobnione herbatniki z roztopionym masłem i pistacjami mieszając dokładnie aż całość będzie wilgotna. Przełóż do tortownicy i dociśnij płaskim dnem szklanki aby uzyskać równy i zwarty spód.
- Przygotowanie warstwy malinowej
- Ubij serek z cukrem na puszystą masę około 2 minuty. Dodaj śmietankę i pozostałe składniki kontynuując ubijanie na średnich obrotach. Żelatynę dodaj na końcu delikatnie mieszając aby nie wprowadzić pęcherzyków powietrza.
- Przygotowanie warstwy waniliowej
- Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej uważając aby nie przegrzać. Połącz z serkiem dokładnie mieszając a następnie delikatnie wmieszaj pozostałe składniki aby zachować lekkość masy.
- Wykończenie i dekoracja
- Udekoruj wierzch świeżymi malinami oraz posiekanymi pistacjami tuż przed podaniem aby zachowały świeżość i kolor. Dla najlepszego efektu wizualnego ułóż maliny symetrycznie a pistacje posyp nieregularnie.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym serniku są pistacje które kupuję niesolone i prażę samodzielnie dla głębszego smaku. Pierwszym razem gdy przygotowałam ten deser dla rodziny mój bratanek zjadł dwie porcje i prosił o więcej co uznałam za największy komplement.
Porady dotyczące przechowywania
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 3 dni. Należy uważać na zapachy w lodówce które mogą być absorbowane przez deser. Jeśli chcesz zamrozić sernik najlepiej zrobić to bez świeżych owoców na wierzchu i dodać je po rozmrożeniu.
Możliwe modyfikacje
Zamiast malin można użyć truskawek borówek lub mieszanki owoców leśnych. Pistacje można zastąpić migdałami lub orzechami laskowymi dla innego profilu smakowego. Dla wersji bezglutenowej wybierz herbatniki bezglutenowe a dla lekkiej wersji zastosuj serek light i śmietankę 18% zamiast 36%.
Podawanie
Sernik najlepiej smakuje podany w temperaturze pokojowej po wyjęciu z lodówki na około 15 minut przed serwowaniem. Doskonale komponuje się z espresso lub herbatą earl grey. Dla dodatkowego efektu możesz podać go z sosem malinowym lub coulis przygotowanym ze świeżych owoców.
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy można przygotować ten sernik dzień wcześniej?
Tak, jest to nawet zalecane. Sernik malinowo-pistacjowy najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, kiedy wszystkie warstwy się dobrze połączą i ustabilizują. Przed podaniem wystarczy udekorować go świeżymi malinami i pistacjami.
- → Czy można użyć mrożonych malin zamiast świeżych?
Tak, można wykorzystać mrożone maliny, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. W przeciwnym razie nadmiar płynu może sprawić, że masa serowa będzie zbyt rzadka. Świeże maliny najlepiej zostawić do dekoracji wierzchu.
- → Jak długo sernik może stać w lodówce?
Sernik malinowo-pistacjowy na zimno można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Należy go przykryć folią spożywczą lub przechowywać w szczelnym pojemniku, aby nie wchłaniał zapachów z lodówki i nie wysychał.
- → Czy można zastąpić pistacje innymi orzechami?
Oczywiście, pistacje można zastąpić innymi orzechami, takimi jak migdały, orzechy włoskie czy nerkowce. Każdy rodzaj orzechów nada deserowi inny charakter. Migdały będą delikatniejsze, orzechy włoskie bardziej wyraziste, a nerkowce kremowe.
- → Czy można pominąć żelatynę w przepisie?
Żelatyna jest ważnym składnikiem, który zapewnia stabilność deserowi. Bez niej sernik może być zbyt miękki i trudny do krojenia. Możesz ją ewentualnie zastąpić agarem (w mniejszej ilości) lub mąką ziemniaczaną (skrobia), choć konsystencja będzie nieco inna.
- → Czy można zamrozić gotowy sernik?
Tak, sernik malinowo-pistacjowy można zamrozić do 1 miesiąca. Najlepiej podzielić go na porcje przed zamrożeniem. Rozmrażać należy powoli, przekładając z zamrażarki do lodówki na około 12 godzin przed podaniem.