Przypnij
To ciasto czekoladowo malinowe to połączenie bogatego czekoladowego ciasta z orzeźwiającymi malinami. Jest idealne na specjalne okazje lub gdy masz ochotę na coś wyjątkowo słodkiego i eleganckiego.
Pierwszy raz przygotowałam to ciasto na urodziny mojej mamy i od tamtej pory stało się stałym punktem naszych rodzinnych uroczystości. Wszyscy zawsze proszą o dokładkę.
Składniki
- Mąka pszenna nadaje ciastu idealną strukturę
- Kakao wybieraj dobrej jakości dla głębokiego czekoladowego smaku
- Maliny świeże dają najlepszy smak ale mrożone też się sprawdzą
- Mascarpone zapewnia kremistość i bogaty smak nadzienia
- Ciemna czekolada do polewy wybieraj z zawartością kakao 6070 procent
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie ciasta
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta. W osobnym naczyniu połącz jajka mleko olej i ekstrakt waniliowy. Następnie połącz mokre składniki z suchymi mieszając tylko do połączenia. Na koniec stopniowo wlewaj wrzącą wodę mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto będzie dość rzadkie ale to normalne. Piecz w przygotowanych formach przez 3035 minut sprawdzając patyczkiem czy jest upieczone.
- Przygotowanie nadzienia malinowego
- W rondelku połącz maliny z cukrem i sokiem z cytryny gotując na średnim ogniu do rozpadu owoców. Dodaj rozprowadzoną w wodzie mąkę ziemniaczaną i gotuj jeszcze kilka minut do zgęstnienia. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Osobno ubij śmietanę kremówkę i delikatnie połącz z mascarpone. Gdy masa malinowa ostygnie delikatnie wmieszaj ją do kremu tworząc marmurkowy efekt.
- Przygotowanie polewy i składanie
- Przygotuj polewę czekoladową podgrzewając śmietanę i zalewając nią posiekaną czekoladę. Przekrój ostudzone ciasta na połowy tworząc cztery warstwy. Układaj naprzemiennie warstwy ciasta i nadzienia malinowego. Na wierzch i boki wylej polewę czekoladową rozprowadzając ją równomiernie. Udekoruj świeżymi malinami.
Przypnij
Moja rodzina najbardziej ceni w tym cieście kontrast między intensywnym smakiem czekolady a kwaskowatością malin. To połączenie sprawia że ciasto nie jest zbyt słodkie i można się nim zajadać bez poczucia przesytu.
Wskazówki Dotyczące Przechowywania
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 30 minut aby nabrało temperatury pokojowej i smaki lepiej się rozwinęły. Jeśli chcesz przygotować je z wyprzedzeniem możesz zamrozić samo ciasto bez nadzienia i polewy na okres do miesiąca.
Możliwe Modyfikacje
Jeśli nie masz świeżych malin śmiało możesz użyć mrożonych pamiętając by je wcześniej rozmrozić i odcisnąć nadmiar soku. Zamiast malin sprawdzą się również inne owoce leśne jak jeżyny lub mieszanka owoców. Dla wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w tej samej ilości ale dodaj pół łyżeczki gumy ksantanowej aby uzyskać właściwą teksturę.
Podawanie
Ciasto czekoladowo malinowe doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub z kieliszkiem czerwonego wina dla dorosłych. Możesz dodatkowo podać je z odrobiną bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych aby uzyskać jeszcze bardziej wyrafinowany deser. Na talerzu możesz zrobić dekorację z sosu malinowego aby dodać elegancji serwowanej porcji.
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?
Tak, mrożone maliny doskonale sprawdzą się w tym przepisie. Przed użyciem do farszu nie trzeba ich rozmrażać - można dodać bezpośrednio do rondelka. Natomiast do dekoracji warto użyć świeżych malin, gdyż mrożone po rozmrożeniu tracą strukturę i puszczają sok.
- → Jak długo ciasto może stać w lodówce?
Ciasto czekoladowo-malinowe można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie nasiąkło zapachami z lodówki i nie wyschło. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 30 minut, aby temperatura ciasta zbliżyła się do pokojowej - wtedy smaki są najbardziej intensywne.
- → Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?
Jak najbardziej! To ciasto świetnie się przechowuje i nawet zyskuje na smaku, gdy odstoi przez noc w lodówce. Ponadto przygotowanie z wyprzedzeniem pozwala na lepsze połączenie smaków. Polecam przygotować je dzień wcześniej, a dekorację z malin dodać krótko przed podaniem.
- → Czym mogę zastąpić mascarpone, jeśli nie mam go pod ręką?
Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym typu Philadelphia lub innym pełnotłustym serkiem kremowym. Alternatywnie możesz użyć gęstej śmietany kremówki ubitej na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry. Jeśli używasz serka śmietankowego, dodaj nieco mniej cukru, gdyż jest on już słodszy niż czyste mascarpone.
- → Czy można przygotować wersję bezglutenową tego ciasta?
Tak, możesz przygotować wersję bezglutenową, zastępując mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do wypieków w proporcji 1:1. Upewnij się, że używasz proszku do pieczenia oznaczonego jako bezglutenowy. Warto dodać łyżeczkę gumy ksantanowej do suchych składników, aby poprawić strukturę ciasta, ponieważ bezglutenowe wypieki mogą być bardziej kruche.
- → Jaką czekoladę najlepiej wybrać do polewy?
Do polewy najlepiej sprawdzi się dobrej jakości czekolada deserowa z zawartością kakao 60-70%. Zbyt słodka mleczna czekolada może zaburzyć balans smaków w cieście. Czekolada gorzka zapewni wyrazisty, głęboki smak, który pięknie kontrastuje ze słodko-kwaśnymi malinami. Warto sięgnąć po tabliczkę czekolady, a nie po polewę w proszku czy gotowe produkty cukiernicze.