Szarlotka na kruchym cieście (Druk)

Tradycyjna szarlotka z kruchym ciastem i musem jabłkowym z cynamonem - klasyk polskiej kuchni, który zawsze się udaje.

# Składniki:

→ Jabłka

01 - 1,5 kg jabłek (najlepiej twarde i kwaśne, np. szara reneta)
02 - 5 łyżek cukru
03 - 1/2 łyżeczki cynamonu

→ Ciasto

04 - 320 g mąki pszennej
05 - 250 g zimnego masła
06 - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
07 - 5 łyżek cukru
08 - 1 łyżka cukru wanilinowego
09 - 1 jajko

→ Do dekoracji

10 - cukier puder do posypania

# Przygotowanie:

01 - Obrać jabłka, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Następnie pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do szerokiego garnka lub na głęboką patelnię.
02 - Dodać do jabłek cukier i cynamon. Smażyć przez około 20 minut, regularnie mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc mus.
03 - Do mąki dodać pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Połączyć składniki w jednolite ciasto (mikserem lub ręcznie), na końcu dodać jajko. Ciasto będzie dość miękkie.
04 - Podzielić ciasto na dwie równe części i włożyć obie połówki do zamrażarki na około 15 minut.
05 - Nagrzać piekarnik do 180°C. Wyjąć jedną połówkę ciasta z zamrażarki, pokroić nożem na plasterki i wylepić nimi spód formy. Na warstwę ciasta wyłożyć przygotowane jabłka.
06 - Drugą połówkę ciasta zetrzeć na tarce bezpośrednio na jabłka lub pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu jako górną warstwę.
07 - Wstawić formę do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut lub do uzyskania złotego koloru.
08 - Upieczoną szarlotkę pozostawić do przestudzenia, a następnie posypać cukrem pudrem przed podaniem.

# Uwagi:

01 - Dla ekstra kruchości część masła można zastąpić smalcem, co jest sekretnym składnikiem tradycyjnych babcinych szarlotek.
02 - Masło można zastąpić zimnym olejem kokosowym, margaryną lub połączyć różne tłuszcze.
03 - Najlepiej używać kwaśnych, twardych jabłek, które zachowują formę podczas pieczenia.

Powrót