Przypnij
Ta aromatyczna zupa to idealne połączenie orientalnych smaków z kremowym mleczkiem kokosowym i delikatnymi krewetkami. Jest to danie, które przenosi wprost do ulicznych restauracji Tajlandii, ale możesz je z łatwością przygotować we własnej kuchni.
Ten przepis odkryłam podczas kulinarnych podróży po Azji i od tego czasu stał się częstym gościem w moim domu. Za każdym razem gdy gotuję tę zupę, moi bliscy zachwycają się intensywnością smaków i aromatów.
Składniki
- Olej kokosowy: 2 łyżeczki idealny do podkreślenia orientalnego smaku zupy
- Czosnek: 2 ząbki nadaje intensywny aromat i właściwości zdrowotne
- Szalotki: 4 małe łagodniejsze i słodsze od zwykłej cebuli
- Korzeń imbiru: 2 cm kawałek dodaje ostrości i rozgrzewa
- Trawa cytrynowa: część biała kluczowa dla autentycznego tajskiego smaku
- Czerwona pasta curry: 4 łyżki podstawa smaku przynieś pikantność i głębię
- Krewetki obgotowane: 150g bogate źródło białka i delikatny smak morza
- Pieczarki pokrojone: 150g dodają ziemistego smaku i mięsistej tekstury
- Kapusta pak choi: jedna sztuka świeży chrupiący dodatek z azjatyckimi nutami
- Mrożony zielony groszek: 140g dodaje słodyczy i pięknego koloru
- Bulion warzywny: 400 ml podstawa zupy nadająca głębię smaku
- Sos sojowy: 2 łyżki wnosi umami i słoność
- Sos ostrygowy: 2 łyżki dodaje charakterystyczną słodkosłoną głębię
- Mleko kokosowe: 400g kremuję konsystencję i balansuje pikantność
- Listki kaffiru: dodają cytrusowy aromat niemożliwy do zastąpienia
- Sok z limonki: ożywia całą zupę świeżym cytrusowym akcentem
Krok po kroku przygotowanie
- Rozgrzanie oleju:
- Rozgrzej w woku olej kokosowy do temperatury średnio wysokiej ale uważaj by nie zaczął dymić
- Smażenie aromatów:
- Wrzuć ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry posiekane drobno imbir szalotkę i trawę cytrynową i smaż przez minutę intensywnie mieszając aby uwolnić aromaty
- Przygotowanie pasty:
- Dodaj pastę curry i ciągle mieszając praż ją około 1-2 minuty co pozwoli uwolnić jej pełny aromat i smak
- Dodanie płynów:
- Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny a następnie zagotuj całość na średnim ogniu
- Dodanie aromatów:
- Wrzuć do zupy 2 suszone listki kaffiru które wzbogacą zupę o cytrusowe nuty
- Dodanie głównych składników:
- Dorzuć zielony groszek krewetki pieczarki i pokrojoną w paski białą część kapusty pak choi wszystko delikatnie mieszając
- Doprawienie:
- Dopraw sosem sojowym ostrygowym i odrobiną soku z limonki do smaku pamiętając że zawsze możesz dodać więcej ale nie możesz już ująć
- Gotowanie:
- Gotuj około 5 minut na małym ogniu aby wszystkie składniki mogły przejąć smaki ale zachowały swoją teksturę
- Finalizacja:
- Pod koniec wrzuć zielone liście kapusty pak choi które powinny tylko delikatnie zwiędnąć zachowując swoją świeżość i kolor
- Serwowanie:
- Podawaj gorącą z makaronem nuddle lub makaronem ryżowym w głębokich miseczkach
Przypnij
Moja ulubiona część tej zupy to moment dodawania mleka kokosowego które łączy wszystkie intensywne składniki w jedną harmonijną całość. Za każdym razem gdy gotuję tę zupę przypominam sobie smaki tajskich ulicznych restauracji gdzie pierwszy raz jej spróbowałam.
Przechowywanie
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj jednak że krewetki najlepiej smakują świeżo ugotowane więc jeśli planujesz przygotować zupę na zapas rozważ dodanie krewetek dopiero przy odgrzewaniu. Zupa nie nadaje się do zamrażania ze względu na mleko kokosowe które może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
Alternatywne składniki
Jeśli nie masz krewetek możesz użyć kurczaka pokrojonego w kostkę lub tofu dla wersji wegetariańskiej. Zamiast kapusty pak choi sprawdzi się zwykła kapusta pekińska lub szpinak. Gdy nie masz trawy cytrynowej możesz zastąpić ją skórką z limonki a zamiast liści kaffiru dodać więcej soku z limonki. Dla osób unikających glutenu polecam zastąpić sos sojowy tamari lub bezglutenowym sosem sojowym.
Sposób podania
Zupa najlepiej smakuje podana w głębokich miseczkach z dodatkiem świeżej kolendry i plasterków limonki na wierzchu. W tradycyjnym tajskim stylu możesz postawić na stole dodatkowe przyprawy jak sos rybny sos chili czy posiekane orzeszki ziemne aby każdy mógł doprawić zupę według własnych upodobań. Idealnym uzupełnieniem będzie makaron ryżowy lub szklany który warto podać osobno aby zachował swoją sprężystość.
Przypnij
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czym można zastąpić krewetki w tej zupie tajskiej?
Krewetki można z powodzeniem zastąpić innym białkiem, takim jak kurczak, tofu dla wersji wegetariańskiej lub małże. Jeśli lubisz owoce morza, możesz użyć również kawałków ryby, kalmary lub przegrzebki. Ważne, aby dostosować czas gotowania do wybranego zamiennika.
- → Czy można przygotować tę zupę wcześniej?
Tak, zupa tajska często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki miały czas się połączyć. Najlepiej jednak dodać krewetki, zielone liście pak choi i makaron dopiero przed podaniem, aby zachowały swoją odpowiednią teksturę. Bazę zupy można przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
- → Jak zastąpić trawę cytrynową i liście kaffiru, jeśli ich nie mam?
Jeśli nie masz trawy cytrynowej, możesz użyć skórki z cytryny lub limonki z odrobiną soku. W przypadku liści kaffiru dobrym zamiennikiem jest skórka limonki w połączeniu z listkami laurowymi. Możesz też użyć gotowej pasty curry, która często zawiera już te składniki.
- → Jak dostosować poziom ostrości zupy?
Poziom ostrości regulujesz głównie ilością dodanej czerwonej pasty curry. Możesz zacząć od 2 łyżek zamiast 4, jeśli preferujesz łagodniejszy smak. Dodatkową ostrość możesz uzyskać dodając posiekaną świeżą paprykę chili lub kilka kropli sosu sriracha przed podaniem.
- → Jakie dodatki pasują do tej zupy?
Zupa tajska świetnie smakuje z dodatkami, które wzbogacają jej smak. Możesz podać ją z makaronem ryżowym lub nuddle, jak sugeruje przepis. Dobrymi dodatkami są także świeża kolendra, posiekane orzeszki ziemne, kiełki fasoli mung, plasterki świeżej papryki chili czy dodatkowy sok z limonki.
- → Czy można użyć light mleka kokosowego?
Tak, możesz użyć light mleka kokosowego, jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję zupy. Pamiętaj jednak, że zupa będzie wtedy mniej kremowa i bogata w smaku. Możesz także zastąpić część mleka kokosowego dodatkowym bulionem, aby zmniejszyć kaloryczność dania.