Warstwowy deser z kremem czekoladowym

To uwielbiane przez wszystkich warstwowe ciasto bez pieczenia stało się prawdziwym hitem w mojej rodzinie. Dzięki prostocie przygotowania i oszałamiającemu smakowi zyskało miano "Ciasta Leniwej Synowej" ponieważ można zrobić wrażenie na teściach bez wielogodzinnego stania w kuchni.

Kiedy po raz pierwszy przygotowałam to ciasto na rodzinne spotkanie, teściowa była pod takim wrażeniem że poprosiła o przepis. Od tamtej pory stało się naszym familijnym przebojem na każdą okazję.

Składniki

• Opakowanie herbatników kakaowych nadaje idealną podstawę i kontrastuje ze słodkim kremem
• Mascarpone zapewnia aksamitną konsystencję i bogaty smak wybieraj świeży produkt z pewnego źródła
• Gorzka i mleczna czekolada tworzą idealnie zbalansowaną polewę używaj czekolady z wysoką zawartością kakao dla głębszego smaku
• Śmietanka kremówka 36% gwarantuje puszysty stabilny krem zawsze wybieraj śmietankę o wysokiej zawartości tłuszczu
• Ekstrakt waniliowy dodaje aromatu warto zainwestować w prawdziwy ekstrakt a nie sztuczny aromat

Przygotowanie Krok po Kroku

Przygotowanie Spodu

Roztop masło w rondelku na małym ogniu uważając aby nie przypalić. Dokładnie pokrusz herbatniki w malakserze lub ręcznie w woreczku przy pomocy wałka. Połącz pokruszone herbatniki z ciepłym masłem mieszając do uzyskania wilgotnej jednolitej masy. Wyłóż masę na dno formy i delikatnie dociśnij łyżką tworząc równą warstwę.

Przygotowanie Kremu

Ubij śmietankę kremówkę na sztywno zaczynając od niskiej prędkości miksera i stopniowo zwiększając. W osobnym naczyniu wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym do uzyskania gładkiej masy. Bardzo delikatnie połącz obie masy szpatułką wykonując ruchy z dołu do góry aby nie utracić puszystości.

Przygotowanie Polewy Czekoladowej

Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w żaroodpornej misce. Podgrzej śmietankę w rondelku do momentu gdy zacznie delikatnie parować ale nie doprowadź do wrzenia. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i pozostaw na 2 minuty. Delikatnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady a następnie dodaj masło i mieszaj do uzyskania lśniącej gładkiej polewy.

Składanie Ciasta

Na warstwę herbatników wyłóż połowę kremu rozprowadzając go równomiernie. Polej częścią polewy czekoladowej tworząc marmurkowaty wzór. Ułóż kolejną warstwę herbatników delikatnie dociskając. Powtórz warstwy kończąc na polewie czekoladowej. Posyp wierzch kroplami czekoladowymi dla ozdoby i dodatkowej tekstury.

Przypnij

Moim ulubionym elementem tego deseru jest kontrast między chrupiącymi herbatnikami a kremową masą serową. Pamiętam jak moja córka próbowała mnie naśladować przy pierwszym przygotowaniu tego ciasta i teraz za każdym razem gdy je robimy wspominamy tamto popołudnie pełne śmiechu i kremowych wąsów.

Porady Dotyczące Przechowywania

Ciasto Leniwej Synowej najlepiej przechowywać w lodówce szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. W takich warunkach zachowa świeżość do 3 dni choć zazwyczaj znika znacznie szybciej. Nie zalecam zamrażania ze względu na możliwość rozwarstwienia kremu po rozmrożeniu.

Możliwe Modyfikacje

Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami herbatników podstawiając np. herbatniki maślane lub imbirowe dla zmiany smaku. Miłośnicy orzechów mogą dodać warstwę posiekanych orzechów laskowych lub migdałów między kremem a polewą. Dla owocowej wersji spróbuj dodać warstwę malin lub truskawek które świetnie komponują się z czekoladą.

Podawanie

Ciasto najlepiej smakuje podane z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Dla bardziej wystawnej prezentacji możesz udekorować każdą porcję świeżymi owocami jagodowymi lub listkami mięty. Na specjalne okazje polecam dodanie obok porcji ciasta kulki lodów waniliowych które wspaniale dopełniają smak czekolady.

Wskazówki Eksperta

Dla idealnie równych porcji pokrój ciasto nożem zanurzonym w gorącej wodzie

Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki dodaj łyżkę cukru pudru lub umieść miskę z kremem na 15 minut w lodówce przed użyciem

Dla intensywniejszego smaku czekolady możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do polewy

Często zadawane pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innych herbatników do tego ciasta?

Tak, można zastąpić herbatniki kakaowe innymi rodzajami ciastek, np. herbatnikami maślanymi, biszkoptami lub ciastkami pełnoziarnistymi. Pamiętaj jednak, że zmiana rodzaju herbatników wpłynie na końcowy smak ciasta.

→ Czy można przygotować ciasto Leniwej Synowej dzień wcześniej?

Tak, to ciasto najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Przygotowanie go dzień wcześniej pozwoli na lepsze połączenie smaków i ułatwi krojenie na porcje.

→ Czym można zastąpić serek mascarpone?

Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć twarogu sernikowego zmiksowanego z odrobiną śmietany 36%, serka Philadelphia lub innego kremowego serka. Konsystencja i smak mogą się nieco różnić od oryginalnego przepisu.

→ Jak długo można przechowywać ciasto Leniwej Synowej?

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów z lodówki i nie wysychało.

→ Czy można zamrozić ciasto Leniwej Synowej?

Ciasto z kremem na bazie mascarpone nie nadaje się dobrze do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić i stracić swoją puszystą konsystencję. Najlepiej przygotować je na bieżąco i spożyć w ciągu kilku dni.

→ Jakie dodatki można dodać do ciasta dla urozmaicenia?

Można wzbogacić ciasto o świeże owoce (np. maliny, truskawki), orzechy, kawałki karmelu, posiekane bakalie lub dodać do kremu odrobinę alkoholu (np. likier kawowy, amaretto). Możesz też dodać między warstwy dżem lub krem orzechowy.