Ciasto Milky Way

To przepyszne ciasto Milky Way to moja ulubiona propozycja na rodzinne uroczystości. Połączenie miękkiego czekoladowego spodu z kremową warstwą budyniową i aksamitną polewą czekoladową tworzy deser, który zawsze zachwyca gości.

Odkryłam ten przepis podczas przygotowań do urodzin mojej córki i od tamtej pory stał się nieodłącznym elementem naszych rodzinnych świąt. Jego nazwa nawiązuje do popularnego batonika, ale smakuje jeszcze lepiej.

Składniki

• Na Spód Czekoladowy: 250 g mąki pszennej najlepiej typ 450 zapewnia lekkość ciasta
• 150 g masła użyj masła o wysokiej zawartości tłuszczu dla najlepszego smaku
• 100 g cukru preferuję drobny cukier który łatwiej się rozpuszcza
• 2 łyżki kakao wybieraj ciemne kakao dla intensywnego czekoladowego smaku
• 2 jajka koniecznie w temperaturze pokojowej dla lepszego napowietrzenia ciasta
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia gwarantuje odpowiednie wyrośnięcie ciasta
• szczypta soli wydobywa głębię smaku czekolady

• Na Warstwę Kremową: 1 litr mleka najlepiej pełnotłuste dla kremowej konsystencji
• 3 opakowania budyniu waniliowego 3 x 40 g gwarantują stabilny krem
• 200 g masła w temperaturze pokojowej kluczowe dla uzyskania puszystego kremu
• 150 g cukru pudru przesiej go aby uniknąć grudek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego prawdziwy ekstrakt daje znacznie lepszy aromat

• Na Polewę Czekoladową: 200 g czekolady deserowej o zawartości kakao 5570 procent dla wyrazistego smaku
• 100 g masła dodaje połysku i miękkości
• 3 łyżki śmietanki 30 procent zapewnia jedwabistą konsystencję

Szczegółowe Instrukcje

Przygotowanie Spodów

Przygotuj podwójną porcję ciasta czekoladowego miksując masło z cukrem przez około 3 minuty aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo upewniając się że każde jest dobrze wmiksowane przed dodaniem kolejnego. Przesiej i połącz wszystkie suche składniki a następnie stopniowo dodawaj do masy jajecznej mieszając tylko do połączenia składników. Podziel ciasto na dwie równe części i rozprowadź w formach 24 x 24 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 2025 minut lub do momentu gdy patyczek wyjdzie suchy.

Przygotowanie Kremu

Oddziel 200 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkami budyniowymi unikając grudek. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem w dużym garnku z grubym dnem mieszając aby cukier się rozpuścił. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejsz ogień i powoli wlewaj rozrobiony budyń energicznie mieszając aby zapobiec tworzeniu się grudek. Gotuj krem przez 23 minuty do zgęstnienia stale mieszając aby nie przywarł do dna. Przełóż do miski ściśle przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni budyniu aby zapobiec utworzeniu się kożucha i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ubijanie Finalnego Kremu

Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na jasną puszystą masę przez około 5 minut. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń po jednej łyżce cały czas miksując na średnich obrotach. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj do połączenia. Krem powinien być gładki lekki i puszysty.

Przygotowanie Polewy

Czekoladę posiekaj na drobne kawałki aby łatwiej się rozpuściła. W misce umieść posiekaną czekoladę masło i śmietankę. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej pilnując aby woda nie dotykała dna miski z czekoladą lub ostrożnie w mikrofalówce podgrzewając po 30 sekund i mieszając pomiędzy podgrzewaniami. Mieszaj do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy. Odstaw na 5 minut aby lekko przestygła.

Przypnij

Ten przepis przypomina mi zawsze wieczory spędzone z babcią w kuchni. Jej rada aby ciasto kroić gorącym nożem zrewolucjonizowała moje podejście do deserów warstwowych. Pamiętam jej słowa każdy deser wymaga cierpliwości i uwagi.

Jak Przechowywać

Ciasto Milky Way najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Nie zalecam zamrażania go ponieważ może to negatywnie wpłynąć na konsystencję kremu budyniowego. Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na około 15 minut aby nieco zmiękło i w pełni rozwinęły się jego aromaty.

Możliwe Modyfikacje

Przepis możesz łatwo dostosować do swoich preferencji. Dla wersji z nutą pomarańczową dodaj skórkę z jednej pomarańczy do ciasta czekoladowego. Jeśli lubisz intensywny smak kawy możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do polewy czekoladowej. Dla bezglutenowej wersji zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w tych samych proporcjach.

Podawanie

Ciasto Milky Way świetnie komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Dla bardziej wykwintnej prezentacji udekoruj każdą porcję świeżymi owocami jak maliny czy truskawki które doskonale kontrastują z czekoladą. Możesz też dodać odrobinę bitej śmietany na wierzchu lub posypać kakao dla dodatkowego efektu wizualnego.

Często zadawane pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo można przechowywać ciasto Milky Way?

Ciasto Milky Way można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie nasiąkło zapachami z lodówki i nie wyschło.

→ Czy mogę zastąpić budyń waniliowy innym smakiem?

Tak, możesz zastąpić budyń waniliowy innym smakiem, np. śmietankowym lub kokosowym. Należy jednak pamiętać, że zmieni to charakterystyczny smak ciasta.

→ Dlaczego krem budyniowy może być grudkowaty?

Krem budyniowy może być grudkowaty, jeśli budyń nie został dobrze wystudzony przed połączeniem z masłem lub gdy masło było zbyt zimne. Ważne jest, aby budyń był całkowicie wystudzony, a masło miało temperaturę pokojową.

→ Czy mogę zamrozić to ciasto?

Ciasto Milky Way można zamrozić, jednak tekstura kremu może nieznacznie się zmienić po rozmrożeniu. Najlepiej mrozić je w całości lub porcjach, szczelnie owinięte folią spożywczą i dodatkowo folią aluminiową.

→ Czym mogę zastąpić masło w polewię czekoladowej?

W polewię czekoladowej masło można zastąpić olejem kokosowym w takiej samej ilości. Polewa będzie miała nieco inną konsystencję, ale również dobrze stężeje po schłodzeniu.

→ Jak uzyskać idealnie gładką polewę?

Aby uzyskać idealnie gładką polewę, należy rozpuszczać czekoladę z masłem powoli, najlepiej w kąpieli wodnej. Po wylaniu polewy na ciasto, można delikatnie potrząsnąć formą, aby powierzchnia się wyrównała. Dodatkowo można użyć szpatułki lub noża zanurzonego w gorącej wodzie do wygładzenia powierzchni.