Przypnij
Te kotlety ziemniaczane z pieczarkami, mozzarellą i suszonymi pomidorami to doskonały sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków w kreatywny sposób. Połączenie ziemniaczanej bazy z aromatycznymi pieczarkami, słodkawymi suszonymi pomidorami i ciągnącą się mozzarellą tworzy danie, które zachwyca smakiem i teksturą.
Te kotlety stały się stałym punktem w moim domowym menu po tym, jak przygotowałam je na szybki obiad dla niespodziewanych gości. Wszyscy byli zachwyceni ich smakiem i teksturą, a ja doceniłam prostotę przygotowania.
Składniki
- Ugotowane ziemniaki idealnie sprawdzają się ziemniaki typu C, mączyste
- Pieczarki dodają głębi smaku i umami, wybieraj świeże o jędrnych kapeluszach
- Suszone pomidory wprowadzają intensywny, słodkokwaśny akcent
- Mozzarella zapewnia kremowość i ciągnący się element w każdym kęsie
- Mąka pszenna pomaga połączyć wszystkie składniki, możesz użyć też bezglutenowej
- Jajko działa jako spoiwo, nadając kotletom odpowiednią strukturę
- Świeża pietruszka wnosi świeżość i kolor, możesz zastąpić ją koperkiem
- Sól i pieprz podstawowe przyprawy podkreślające smak wszystkich składników
- Olej do smażenia najlepiej roślinny o neutralnym smaku
Szczegółowe Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie pieczarek
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżkę oleju. Wrzuć drobno posiekane pieczarki i smaż przez około 5 minut, aż uwolnią wodę i lekko się zrumienią. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Odłóż na bok do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotowanie masy ziemniaczanej
- W dużej misce umieść rozgniecione ziemniaki. Upewnij się, że nie mają grudek, ale też nie są zbyt gładkie. Dodaj ostudzone pieczarki, pokrojone suszone pomidory, startą mozzarellę, mąkę, jajko i posiekaną pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż utworzą spójną masę.
- Formowanie kotletów
- Zwilż dłonie wodą, aby masa nie przywierała. Nabieraj porcje wielkości piłki do golfa i formuj placki o grubości około 1,5 cm. Delikatnie obtocz każdy kotlet w mące, strzepując nadmiar. Ułóż uformowane kotlety na talerzu lub desce.
- Smażenie
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średniowysokim ogniu. Olej powinien pokrywać dno patelni cienką warstwą. Gdy olej jest gorący, ostrożnie umieść kotlety na patelni, zachowując między nimi odstępy. Smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące na zewnątrz. Reguluj ogień w razie potrzeby, aby kotlety nie przypalały się.
- Serwowanie
- Przełóż usmażone kotlety na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionym sosem, jogurtem naturalnym lub świeżą sałatką.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie są suszone pomidory. Ich intensywny, słodkokwaśny smak przełamuje mączystość ziemniaków i nadaje całości śródziemnomorski charakter. Odkryłam ten składnik przypadkiem, wykorzystując resztki ze słoika, i od tamtej pory zawsze mam je w spiżarni.
Przechowywanie
Usmażone kotlety możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem najlepiej odgrzać je na patelni, aby odzyskały chrupkość. Możesz również zamrozić surowe uformowane kotlety, przekładając je papierem pergaminowym. W zamrażarce zachowają świeżość do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce przez noc przed smażeniem.
Modyfikacje Przepisu
Dla wersji wegetariańskiej możesz dodać więcej warzyw, takich jak posiekana cukinia lub papryka. Jeśli nie masz mozzarelli, sprawdzi się również ser typu gouda lub cheddar. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj łyżeczkę suszonego oregano lub bazylii. Osoby unikające glutenu mogą zastąpić zwykłą mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną.
Podawanie
Te kotlety świetnie komponują się z lekkimi, orzeźwiającymi dodatkami. Podawaj je z mizerią, surówką z kapusty lub świeżą sałatą. Doskonałym uzupełnieniem będzie również sos czosnkowy na bazie jogurtu lub tzatziki. Na bardziej sycący posiłek możesz dodać pieczone warzywa korzeniowe lub grillowane warzywa sezonowe.
Często zadawane pytania dotyczące przepisu
- → Czy kotlety ziemniaczane można przygotować wcześniej i odgrzać?
Tak, kotlety ziemniaczane można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać. Najlepiej przechowywać je w lodówce do 2 dni, a następnie odgrzać na patelni z odrobiną oleju lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aby zachowały chrupkość.
- → Czym można zastąpić mozzarellę w kotletach ziemniaczanych?
Mozzarellę można zastąpić innym serem, który dobrze się topi, na przykład żółtym serem gouda, edamskim lub feta. Każdy z nich nada kotletom inny, ale równie ciekawy smak.
- → Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do kotletów?
Najlepsze będą ziemniaki typu C (mączne) lub B (średnio mączne), takie jak Irga czy Bryza. Dobrze się rozpadają podczas gotowania i łatwo je rozgnieść, co ułatwia formowanie kotletów.
- → Czy kotlety ziemniaczane można upiec zamiast smażyć?
Tak, kotlety można upiec w piekarniku. Wystarczy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej kaloryczne niż smażone.
- → Jak podać kotlety ziemniaczane z pieczarkami i mozzarellą?
Kotlety świetnie smakują z lekką sałatką z mieszanych liści, jogurtowym dipem czosnkowym lub sosem pomidorowym. Można też podać je z kwaśną śmietaną wymieszaną z posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
- → Czy do kotletów można dodać inne warzywa?
Jak najbardziej! Można wzbogacić kotlety o drobno posiekaną cukinię, paprykę, groszek, kukurydzę czy szpinak. Ważne, aby warzywa były dobrze osuszone, by nie zrobiły kotletów zbyt wodnistymi.