Leczo z białą fasolą

Leczo z białą fasolą to wyjątkowa wersja klasycznego dania, w której tradycyjną kiełbasę zastąpiłam białą fasolą. Jest to doskonała opcja dla wegetarian lub osób szukających lekkiego, ale sycącego posiłku. Przy odpowiednim przygotowaniu składników możesz cieszyć się tym pysznym daniem w zaledwie pół godziny.

To danie stało się moim ulubionym gdy szukałam sposobów na ograniczenie mięsa w codziennej diecie. Odkąd przygotowałam je po raz pierwszy dla rodziny, regularnie pojawia się na naszym stole szczególnie w sezonie letnim gdy warzywa są najsmaczniejsze.

Składniki

• Biała fasola około 1 szklanka ugotowanej 250 ml lub z puszki choć domowa smakuje zdecydowanie lepiej
• Cebula 150 g nadaje słodyczy i jest bazą smakową całego dania
• Pieczarki 200 g dodają mięsistej konsystencji i umami
• Papryka w strąku 300 g najlepiej kolorowa żółta i czerwona dla lepszego wyglądu i smaku
• Cukinia 250 g doskonale komponuje się z pozostałymi warzywami i dodaje delikatności
• Koncentrat pomidorowy 30% 2 łyżki zagęszcza sos i pogłębia smak
• Przyprawy sól pieprz wegeta ziele angielskie liście laurowe papryka wędzona majeranek i szczypta cukru dla zbalansowania smaku
• Olej 3 łyżki do przesmażenia warzyw

Szczegółowa Instrukcja Krok po Kroku

Przygotowanie cebuli

Pokrój cebulę w średniej wielkości kostkę i przesmaż na rozgrzanym oleju do zeszklenia. To ważny krok który buduje bazę smakową całego dania. Cebula powinna być miękka ale nie przypalona.

Dodanie pieczarek i przypraw

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone w plasterki pieczarki oraz wszystkie przyprawy ziele angielskie liście laurowe paprykę wędzoną majeranek. Przesmażaj przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu aż pieczarki zmniejszą swoją objętość i zaczną się lekko rumienić.

Duszenie warzyw

Do przesmażonej cebuli z pieczarkami dodaj pokrojoną w dużą kostkę paprykę i cukinię. Przykryj naczynie i duś warzywa na średnim ogniu przez około 10 minut mieszając co jakiś czas. Warzywa powinny być miękkie ale wciąż zachować swoją strukturę i nie rozpadać się.

Finalizowanie dania

Do miękkich warzyw dodaj ugotowaną wcześniej białą fasolę oraz koncentrat pomidorowy. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste dodaj około pół szklanki wody. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj jeszcze przez 5 minut aby smaki się połączyły. Dopraw do smaku solą pieprzem i wegetą.

Przypnij

Moja rodzina uwielbia to leczo szczególnie gdy podaję je z chrupiącą bagietką. Odkryłam że dodatek wędzonej papryki sprawia że danie ma głębszy i bogatszy smak mimo braku mięsa. To właśnie ten składnik sprawia że nawet mięsożercy nie odczuwają braku kiełbasy w tym daniu.

Jak Przechowywać

Leczo z białą fasolą można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podgrzaniem warto dodać odrobinę wody ponieważ danie może nieco zgęstnieć. Możesz również zamrozić porcje leczo w pojemnikach przeznaczonych do mrożenia nawet do 3 miesięcy. To świetny sposób na przygotowanie posiłków na zapas.

Możliwe Modyfikacje

Jeśli nie jesteś wegetarianinem możesz dodać do tego dania 100 g pokrojonej w kostkę wędzonej kiełbasy lub boczku co nada mu jeszcze głębszego smaku. Dla osób lubiących ostre potrawy polecam dodanie ostrej papryki lub kilku kropli sosu tabasco. Możesz również wykorzystać inne rodzaje fasoli np. czerwoną lub czarną dla urozmaicenia.

Czym Podawać

Leczo z białą fasolą świetnie smakuje podane z chrupiącą bagietką lub świeżym pieczywem które doskonale nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Dobrym dodatkiem będzie również kasza gryczana ryż lub ziemniaki. Dla pełniejszego doświadczenia kulinarnego podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim na wierzchu.

Przypnij

Często zadawane pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast gotować ją samodzielnie?

Tak, możesz użyć fasoli z puszki dla oszczędności czasu. Należy ją jednak dobrze odcedzić i przepłukać przed dodaniem do dania. Jednak autorka przepisu zdecydowanie poleca fasolę samodzielnie ugotowaną, która ma lepszy smak i konsystencję.

→ Jak długo przygotowuje się leczo z białą fasolą?

Jeśli masz już pokrojone warzywa i ugotowaną fasolę, całe danie przygotujesz w około 30 minut. Sam proces gotowania białej fasoli zajmuje około 1-1,5 godziny, więc warto to uwzględnić w planowaniu lub przygotować fasolę wcześniej.

→ Czy można zastąpić któreś warzywa w przepisie?

Oczywiście, leczo jest daniem elastycznym. Możesz dostosować warzywa do swoich preferencji lub tego, co masz pod ręką. Dobrze sprawdzą się również bakłażan, pomidory czy papryka różnych kolorów. Kluczowe składniki to papryka i cebula, które dają charakterystyczny smak leczo.

→ Czy leczo z białą fasolą nadaje się do mrożenia?

Tak, leczo z białą fasolą świetnie nadaje się do mrożenia. Przechowuj je w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i podgrzej, dodając w razie potrzeby nieco wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty.

→ Czym najlepiej podawać leczo z białą fasolą?

Leczo z białą fasolą najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem, które świetnie komponuje się z aromatycznym sosem. Możesz też podać je z ryżem, kaszą lub ziemniakami. Dla dodatkowego smaku posyp przed podaniem świeżymi ziołami, jak natka pietruszki czy bazylia.

→ Czy leczo z białą fasolą jest daniem wegetariańskim?

Tak, leczo z białą fasolą jest daniem wegetariańskim, ponieważ tradycyjną kiełbasę zastąpiono białą fasolą, która jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Dzięki temu danie zachowuje sytość oryginału, jednocześnie będąc odpowiednim dla osób na diecie wegetariańskiej.